河南地方名茶之炒—仰天雪绿

2008-12-10 12:47:57 作者：admin 来源： 浏览次数：0

 信阳名茶千姿百态，名目众多。其炒制工艺，虽都大相似，但却各有其妙，正是这些细节的差异产生了不同品牌的不同外形和内在特质。

仰天雪绿：产于固始县仰天洼茶场。外形挺秀略扁，多茸毛，色泽嫩绿，清香，汤色嫩绿，滋味鲜醇，叶底嫩匀完整。

工艺流程：鲜叶摊凉→杀青→做形→干燥。

关键技术：采谷雨前后1芽1叶或1芽2叶初展、鲜嫩肥壮、匀齐、干净、多茸毛的鲜叶，摊凉4小时左右进行杀青，做形时搓条和甩条交替进行，至茶叶挺直略扁后出锅烘焙。